カサゴのアクアパッツァ＋唐揚げ＋サザエ

昨日は
ピチピチのカサゴ３匹（2000円ほど）と、
サザエ４個（750円）を仕入れました。

カサゴは二匹をアクアパッツァに。
アサリ（家人が買ってきたもの）と
もの凄く甘いトマト、
そしてローズマリーとニンニクを入れて
白ワインベースで煮ます。

残る一匹は唐揚げに。
じっくりと揚げます。

サザエは身を取り出して、
少しをお刺身用にしましたが、
大半はぶつ切りにして
微塵切りにしたニンニクと混ぜて
サザエの殻に戻し、
バターの小片を蓋代わりに焼きました。

アクアパッツァのなんと美味しいこと。
身が引き締まり、ヒレの根元なんかもっと身が引き締まり、
淡泊でいて芳醇。

唐揚げは皮ごとバリバリと食べました。
もう食べ尽くしという感じ。

サザエももちろん美味しかったですよ。
シンプルなイタリアン仕立てです。

というわけでお皿の写真をどうぞ。


カサゴのアクアパッツァ


カサゴの唐揚げ


サザエのバターにんにく壺焼き＋お刺身

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