青山のアクアヴィットAQUAVITでディナー

昨晩は友人の招きにて東京青山のアクアヴィットAQUAVITでディナー。
モダンな北欧料理ということで、
洗練されており、お料理の内容も充実していて最高でした。



もの凄い品数でした

１）鱈子のスモークとシリアルブレッド
２）種のピューレ ～ビーツ、安納芋、人参、アマレットマスカルポーネ～
３）竹炭のシュークリームと山羊のホイップバター
４）鰊のマリネ　胡瓜とエルダーフラワーのグラニテと供に王様が愛した白鱒の卵　ロイロムを添えて
５）季節の野菜料理
６）フランス産フォアグラと栗のダックワーズ
７）鮟鱇のムニエルとクレイフィッシュ　黒ビールのアメリケーヌソース　西洋葱と焼き雲丹添え
８）ブロッコリーのピューレとハーブの菜園　フレッシュチーズのソルベ添え
９）北海道産蝦夷鹿の低温ロースト
10）林檎の木のアヴァンデセール
11）デザート





写真は外観、店内から外、そしてデザートだけですが
最後の鹿肉のローストが特に美味しかったです。